Comment conserver un vin rouge ?

Comment conserver un vin rouge ?
Sommaire
  1. L’importance de savoir conserver un vin
  2. Les conditions de conservation à surveiller
  3. L’endroit idéal pour conserver un vin

Vous souhaitez conserver votre vin rouge pendant un certain nombre d’années ? C’est bien connu, cette boisson alcoolisée se bonifie avec le temps. Les vins rouges présentent une excellente capacité de garde. Jeunes, ils sont intenses car ils subissent un important travail en barrique. Ils ont besoin de temps pour – comme le disent les dégustateurs – être parfaitement charnus et développer un bon bouquet. Pour la durée de conservation, il est préférable de vous renseigner auprès du producteur / vendeur, consulter la contre-étiquette de la bouteille ou aller sur Internet. Sinon, voici tout ce que vous devriez savoir pour mieux faire vieillir votre vin.

L’importance de savoir conserver un vin

Savez-vous que le vin est bien plus qu’une simple boisson alcoolisée récréative ? Il permet de réduire le risque de maladies cardiaques, de prévenir le surpoids et de protéger de la démence – notamment de la maladie d’Alzheimer. Il agit aussi positivement sur l’humeur, notamment en raison de ses arômes inégalés.

Le vin est obtenu grâce à une délicate opération biochimique au cours de laquelle – par l’action des levures – les composants du moût (de raisin) sont transformés, lui donnant des goûts et de couleurs nuancées. Les vins rouges tendent vers des saveurs amères et fumées, évoluant parfois même vers une note plus épicée. Ce processus se déroule dans des établissements vinicoles contrôlés.

Après avoir acheté et ouvert la bouteille, on verse généralement une première gorgée avant de secouer la bouteille afin de « réveiller le vin » et de libérer ses arômes subtils. Ainsi, l’oxygène de l’air entre en contact avec le vin.

Cette réaction est irréversible, car l’oxygénation va progressivement le détériorer, de même que les substances volatiles et odoriférantes vont disparaître. Ce serait dommage si vous aviez l’intention de le servir à vos invités pour fêter une occasion spéciale !

Les conditions de conservation à surveiller

Vous devez savoir qu’en règle générale, les principaux ennemis du vin une fois ouvert sont les mêmes que lorsqu’il est fermé. Afin de profiter plus longtemps de toute sa plénitude, considérez les conditions essentielles de conservation – à savoir :

La température, une règle d’or chez les amateurs

Si vous souhaitez conserver du vin pendant plus longtemps, réfrigérez-le à une température comprise entre 14 et 16° C. Certaines marques peuvent nécessiter quelques degrés de moins. L’important est de le maintenir constant, de préférence dans une pièce qui ne dépasse jamais les 18°C. Plus la température varie, plus le vin vieillit de bonne heure.

La consommation est aussi un autre facteur essentiel pour préserver les caractéristiques organoleptiques du vin rouge. Cette information est généralement inscrite sur l’étiquette du fabricant lui-même, car il varie en fonction du processus de fabrication. Assurez-vous tout de même que les vins rouges jeunes soient servis à une température comprise en 12 et 15°C. L’astuce pour respecter ces conditions ? Placez la bouteille dans un récipient à glace. Ainsi, le refroidissement ne prendra que 4 à 8 minutes – soit dix fois plus de temps qu’une conservation dans un réfrigérateur.

La lumière : le pire ennemi du vin rouge

Êtes-vous tenté de placer votre vin rouge à une place d’honneur où vos invités pourront l’admirer ? Mauvaise idée, car dans de nombreux cas, les bouteilles sont transparentes. Les lumières – naturelles ou artificielles – passent au travers de la bouteille en générant des composants excessivement sulfurés qui finissent par affecter les arômes et même sa couleur. Remarquez que les caves d’un sommelier sont toujours moins éclairées – moins de 40 Watts. Si vous êtes enclin à placer votre vin dans une zone éclairée, enveloppez-le d’un tissu ou choisissez, pour cette occasion, une lumière incandescente.

La ventilation et la position de la bouteille

L’humidité influe sur la conservation du liège. C’est pourquoi le lieu doit être convenablement ventilé, dans le but d’éviter les odeurs de moisissure ou de pourriture. Si possible, placez la bouteille à l’horizontale. Autrement, le bouchon se dessèche – ou se rétracte – et laisse une fuite d’air pénétrer dans la bouteille et être en contact avec le liquide. Cela va accélérer le processus d’oxydation. Exceptionnellement, le vin rouge mousseux – à l’instar du fameux Lambrusco – est mieux placé à la verticale. Dans ce cas, la présence de gaz carbonique – qui a tendance à s’élever – permet au liège de maintenir le taux d’humidité idéal.

L’endroit idéal pour conserver un vin

Une cave à vin est le lieu par excellence pour assurer un bon vieillissement du vin. Idéalement, elle doit être logée dans un endroit souterrain ou creusé dans la roche – où les murs doivent être en pierre ou en brique épaisse, en évitant toute filtration ou tuyauterie.

Dans tous les cas, avant de créer une cave à vin :

  • Pensez à un endroit où le vin pourra rester inaltérable pendant de nombreuses années.
  • Le sol doit être poreux et arrosé de temps en temps.
  • L’environnement doit être propre et convenablement ventilé. D’autres objets ne doivent pas être stockés dans la cave, notamment ceux qui dégagent des odeurs.
  • Si vous ne disposez pas d’une pièce similaire où placer une cave à vin, essayez d’isoler une armoire. Il existe, sur le marché, des armoires réfrigérées qui sont capables de maintenir les conditions de conservation idéales.
  • Quant aux porte-bouteilles et aux étagères, veillez à ce qu’ils soient rigides, stables et faciles d’accès. Bien que la fabrication soit en différents matériaux, privilégiez ceux qui sont en pierre ou en métal non traité. Les compartiments en bois donnent généralement un aspect original même s’il y a un risque de pourrissement.

Il est également possible de stocker le vin rouge dans son coffret, à condition qu’il soit en bois et n’entre pas en contact avec le sol. Un vin destiné à la commercialisation aura plus de valeur s’il est conservé dans sa boîte d’origine.

Pour des raisons d’espace, les vins rouges grand format : magnum, impériale, jéroboam, etc. – sont aussi généralement stockés dans leur caisse en bois. Et, si vous êtes soucieux de les conserver en parfait état une fois ouverts, il existe des pompes manuelles pour extraire l’oxygène de la bouteille.

Enfin, tenez un registre de chaque bouteille et accrochez une étiquette avec les données de base sur le col de chaque bouteille lorsqu’elles sont stockées dans le casier. C’est extrêmement utile pour éviter un maximum de mouvement, car le vin est sensible aux vibrations. Tchin-tchin !

Articles similaires

Exploration des tendances récentes dans les restaurants asiatiques

Exploration des tendances récentes dans les restaurants asiatiques

La gastronomie asiatique, avec ses saveurs exquises et ses techniques culinaires variées, continue de séduire les palais du monde entier. Les restaurants asiatiques ne cessent d'innover, proposant des tendances qui transforment notre expérience gastronomique. Cet exposé vous invite à explorer ces nouvelles vagues culinaires qui révolutionnent les menus et les concepts, promettant une aventure gustative inédite et riche en découvertes. Les fusions culinaires innovantes Le métissage culinaire est devenu un vecteur d'innovation dans l'univers de la gastronomie, et les restaurants asiatiques ne font pas exception à cette tendance. En joignant les saveurs de leurs traditions à celles d'autres horizons gastronomiques, ces établissements offrent à leurs clients des expériences gustatives...
Exploration des bienfaits du Gochujang dans la cuisine moderne

Exploration des bienfaits du Gochujang dans la cuisine moderne

Découvrez les vertus cachées du gochujang, ce condiment coréen ancestral qui révolutionne les palais modernes. À travers ses nuances piquantes et sa profondeur umami, il apporte une dimension innovante aux recettes contemporaines. Embarquez pour un voyage culinaire où tradition et modernité se fusionnent, promettant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Qu'est-ce que le gochujang ? Le gochujang est un condiment coréen ancestral, réputé pour sa saveur profonde et sa capacité à rehausser n'importe quel plat. Sa fabrication est un héritage culturel qui se perpétue depuis des siècles. Le processus commence avec des éléments fondateurs tels que le piment rouge, qui lui confère son piquant caractéristique, le riz gluant, vecteur d'une texture adhérente parfaite, et la pâte de soja...
Techniques pour parfaire les macarons, du choix des ingrédients à la cuisson

Techniques pour parfaire les macarons, du choix des ingrédients à la cuisson

La quête du macaron parfait est un art délicat qui allie précision, patience et passion. Ces petites gourmandises, symboles de la pâtisserie française, requièrent une technique infaillible, de l'attention aux moindres détails, et un savoir-faire que beaucoup aspirent à maîtriser. Que vous soyez novice ou expert dans l'art des macarons, ce guide est conçu pour peaufiner vos compétences, du choix des ingrédients à la maîtrise de la cuisson. Laissez-vous guider à travers les secrets d'une pâtisserie envoûtante qui ne cesse de séduire les palais les plus exigeants. La sélection rigoureuse des ingrédients Pour que les macarons atteignent une perfection visuelle et gustative, la qualité des ingrédients est primordiale. L'utilisation d'amandes en poudre qui ont subi une micronisation, un...
Comment un coaching nutritionnel personnalisé favorise un bien-être quotidien

Comment un coaching nutritionnel personnalisé favorise un bien-être quotidien

Dans un monde où le rythme effréné de la vie quotidienne peut compromettre notre bien-être, la quête d'une alimentation équilibrée et adaptée à nos besoins spécifiques n'a jamais été aussi primordiale. Un coaching nutritionnel personnalisé se révèle être un allié de taille pour reprendre en main sa santé et son bien-être. Découvrons ensemble comment cette démarche peut transformer notre quotidien, en apportant une harmonie entre notre corps et notre assiette, et pourquoi il est fondamental de s'orienter vers des choix alimentaires conscients et personnalisés. Les bienfaits d'une alimentation sur mesure Dans la quête d'une santé optimale, l'alimentation personnalisée joue un rôle prépondérant. Conçue pour répondre aux besoins spécifiques de chaque individu, elle permet de cibler avec...
Vivino, l’application pour décortiquer les bouteilles de vin

Vivino, l’application pour décortiquer les bouteilles de vin

Vous aimez le vin mais vous n’y connaissez pas grand-chose ? Vous êtes amateur de grands crus, vous êtes aussi curieux et vous adorez décortiquer les étiquettes des bouteilles de vin ? Vivino est l’application qu’il vous faut ! En effet, Vivino est un outil pratique et disponible sur smartphone qui sert à identifier les vins et à mieux les connaître. Vous n’avez jamais entendu parler de cette application et vous ne savez pas comment l’utiliser ? Rassurez-vous, vous êtes au bon endroit ! Voici tout ce qu’il faut savoir sur le sujet. Qu’est-ce que Vivino ? Vivino n’est pas l’appellation d’un vin, ni le nom d’un petit robot… Il s’agit d’une application mobile… Mais pas n’importe laquelle ! C’est l’outil favori des amateurs de vin dans le monde entier. Vivino s’utilise sur smartphone ou sur...
Comment enlever une tache de vin rouge ?

Comment enlever une tache de vin rouge ?

En France, le vin rouge fait partie du patrimoine culturel, gastronomique et paysager. En effet, tout comme le vin blanc, ce breuvage fait partie de l’histoire du pays… Mais si le vin rouge est un breuvage tant apprécié, il peut vite devenir cauchemardesque quand ce dernier vient tacher des vêtements ou un meuble ! Comment réagir face à une tache de vin rouge qui recouvre un chemisier blanc ou un canapé ? Rassurez-vous, de nombreuses solutions existent pour résoudre ces problèmes. Des produits ménagers efficaces et des recettes de grand-mère permettront de venir à bout de la tache qui vous agace. Voici tout ce qu’il faut savoir sur le sujet. Comment s’y prendre pour enlever une tache encore fraîche ou humide ? Enlever une tache sur un tissu peut être compliqué mais pas impossible....
Comment choisir un champagne pour offrir à un anniversaire ?

Comment choisir un champagne pour offrir à un anniversaire ?

Offrir un cadeau pour un anniversaire n’est pas toujours si facile… En effet, il peut être parfois compliqué de trouver des idées. Heureusement, certains grands classiques font toujours plaisir… C’est notamment le cas des chocolats, des fleurs… Et du champagne ! La bouteille de champagne est un présent qui ravira à coup sûr la personne qui souffle ses bougies. Mais là encore, il faut faire un choix ! Pour offrir un cadeau unique, il existe différentes façons de sélectionner le champagne… Voici tout ce qu’il faut savoir sur le sujet pour être certain de marquer l’occasion ! Le champagne, un cadeau très apprécié Parmi les cadeaux d’anniversaire les plus offerts dans l’hexagone chaque année, le champagne tient une place de choix ! En effet, celles et ceux qui aiment les bulles et les...
Comment évaluer la cote de sa cave à vins avec iDealwine ?

Comment évaluer la cote de sa cave à vins avec iDealwine ?

Investir dans le vin est une forme de patrimoine vers lequel de nombreux Français n’hésitent pas à se pencher. L’amour de la boisson, et de la culture viticole, n’est pas qu’un cliché des étrangers sur les résidents du pays. Toutefois, cette affection pour ce nectar est loin de se cantonner aux frontières de l’Hexagone. Aux quatre coins du monde, des caves à vin d’exception se constituent. Rassemblant l’ensemble de ces données, pour une gestion internationale des cotes de vin, iDealwine s’impose comme référence pour gérer sa cave. Que savoir sur ce projet des années 2000 ? Zoom sur iDealwine, un projet viticole complet et ambitieux Au cœur de ce qui est devenu, au fil des années, une référence du secteur viticole, se trouvent trois associés...
Quel décanteur de vin choisir pour bien l'aérer ?

Quel décanteur de vin choisir pour bien l'aérer ?

Savoir apprécier un vin est tout un art. Les amateurs comme les initiés n’hésitent pas à se rendre à des dégustations ou des séances d’œnologie pour en découvrir tous les secrets. L’une des premières choses qui sera apprise à un amoureux du vin sera de le laisser décanter. Ce processus, traditionnellement long, est aujourd’hui largement simplifié grâce à un outil tout simple : le décanteur de vin. À quoi sert-il, et comment l’utiliser ? Pourquoi faut-il aérer sa bouteille de vin ? La meilleure façon de déguster un vin est de le boire quand toutes ses propriétés se sont entièrement développées. Son odeur, ses arômes, son acidité comme son amertume – l’ensemble de ces facteurs sera déterminant pour une bonne dégustation. La majorité des flacons,...
Châteauneuf du Pape : les domaines à visiter et les vins à ne pas manquer

Châteauneuf du Pape : les domaines à visiter et les vins à ne pas manquer

Lorsque la plupart des gens pensent au vin français, ils pensent automatiquement à la région de Bordeaux. Et si Bordeaux est certainement le berceau de certains des meilleurs vins du monde, il existe d’autres régions de France qui produisent des bouteilles tout aussi délicieuses. Nous allons voir l’une d’entre elles dans la suite de cet article : Châteauneuf du Pape. Alors si vous êtes un amateur de vin et que vous aimez les histoires liées aux domaines vinicoles, plongez avec nous dans cet article ! Châteauneuf du Pape, qu’est-ce que c’est ? Châteauneuf du Pape est une région viticole du sud de la France, connue pour ses vins rouges de renommée mondiale. La région est située près de la mer Méditerranée et se compose d’une douzaine de vignobles produisant...
Comment créer un site web pour une entreprise viticole ?

Comment créer un site web pour une entreprise viticole ?

Il est toujours important de bien savoir mettre en valeur votre entreprise viticole. En effet, vous devez pouvoir montrer votre savoir-faire et vos vins. Pour ce faire, créer un site web est incontestablement la solution idéale. Cela permettra de montrer la personnalité de votre entreprise, mais également de la rendre beaucoup plus visible aux yeux de vos futurs clients ou partenaires. Nous allons donc vous expliquer comment il faut vous y prendre. Trouver un bon nom de domaine Le nom de domaine désigne l’identité de votre entreprise viticole sur le web. C’est la dénomination qui est rattachée à votre adresse IP. Elle va rediriger les visiteurs vers votre site internet. Il est particulièrement facile de créer un nom de domaine. Il suffit de savoir quelles sont les différentes...
Quel vin pour accompagner une souris d'agneau ?

Quel vin pour accompagner une souris d'agneau ?

La souris d’agneau est un met délicieux et raffiné qui nécessite une attention particulière lors de la sélection du vin. Pour rehausser ses saveurs et profiter pleinement de cette expérience culinaire, il faut choisir le bon vin pour créer une harmonisation parfaite entre les deux. Dans cet article, nous vous proposons différentes options de vins rouges qui sauront sublimer votre plat de souris d’agneau. Vins rouges fruités et tanniques Ces vins sont particulièrement recommandés pour accompagner la souris d’agneau grâce à leurs tanins puissants et leur fruité intense. Parmi ces vins, on trouve notamment : Clos Triguedina – Cahors cuvée classique : ce vin offre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de vanille, avec des tanins veloutés pour soutenir la...